用人参泡酒最好选择干的人参比较好，不建议选择新鲜的人参。因为新鲜的人参泡酒保存的时间是比较短的，相对来说比较容易变质。而且用人参泡酒不仅要正确选择人参，而且还需要注意酒的正确选择。大部分情况下建议选择纯粮食酿造的酒比较好，而不应该用食用酒精勾兑的酒。毕竟用食用酒精勾兑的酒可能会含有对人体有害的物质。