是可以吃的，里面含有大量的维生素，可以起到一定清热解毒的效果。但是在吃的时候需要将黄安菜彻底的清洗干净，并且还要放在开水里面煮一下，这样能够逃掉酸涩的水分。可以将黄鹌菜剁碎之后加入一些肉馅或者是面粉，做成菜丸子，味道比较鲜美，可以补充体内所需要的微量元素，增强抗病能力。