甲鱼具有养阴清热、平肝熄风的功效与作用，对于阴虚的作用比较明显，比如出现盗汗、腰膝酸软、五心烦热等肾阴虚症状者。可以降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；补血；还有增强抵抗力、抗癌等作用。因为进食甲鱼较多，会对胃粘膜造成刺激，所以有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者禁止食用。