明矾具有有收敛、杀虫、止血、燥湿、消痰、止血等功效。饮食中可作为食品的改良剂和膨松剂，比如油条、粉丝等食品中，都有明矾的成分。少量的进食明矾不会对身体造成危害，但是如果长期频繁地食用含有明矾的食物，会导致人体内电解质紊乱以及食物中毒，会引起骨质疏松、神经损伤等，还可增加肝脏的负担，引起肝功能损害。