豆芽没熟一般是不会中毒。只要在进行炒豆芽时，将豆芽表面的农药残留物清洗干净，一般是不会导致患者出现中毒的现象。如果患者在食用没炒熟的豆芽时，出现了恶心、呕吐或者是腹泻和腹痛的症状时，一般需要及时到当地正规的医院进行相关诊治，必要的还可以在医生指导下服用一些药物来进行改善。