多数是不会引起中毒，香菇在清洗干净之后一般不会引起中毒现象的，而且里面含有大量的矿物质成分，能补充体内所需的一些营养物质，也有利于提高体质和免疫力。但如果香菇上面才有一些毒素物质，在使用之后就有可能引起胃肠功能紊乱，所以在制作香菇过程中一定要把香菇清洗干净。