如果吃了大量没熟的豆芽是会引起中毒的。因为豆芽中含有少量的皂素，如果没有炒熟就食用会引起中毒。通常情况下会出现恶心、呕吐的症状，还可能会出现腹痛、腹泻等症状。如果症状不是很明显可以多喝水缓解症状，如果症状比较严重则需要及时到正规医院进行检查，在医生的指导下服用氯磷定等药物进行治疗。