炒苍术和生苍术的区别在于生苍术药效更强。苍术是生活中最常见的药材，苍术具有健脾养胃、排除体内湿气的功效，可以提高人体的脾胃功能。对于人体内由脾胃失调所引起的虚寒、腹泻、恶心等症状有较好的改善功效，生苍术的效果相比较来说比炒苍术的药效更明显、作用更强。