红小豆发芽了应该不能吃，通常植物性的食物在发芽后可能会带有毒素，而且都会出现一些生长素，一旦食用后，毒素可能不会通过肝肾正常代谢排出。严重的话可能会导致中毒的现象，最好不要自己尝试，如果不小心误食后一定要随时观察，如果身体出现不适的反应，一定要及时到医院进行治疗。