具有滋补元气和止泻的作用。白粥里面含有碳水化合物、蛋白质以及大量的维生素，并且里面还有钙、铁、磷等矿物质，能够为人体补充一些营养物质，可以清理胃肠具有平肝散火的作用，可当作早餐是一种容易消化的食物，可以缓解便秘和消化不良的症状。做白粥时可搭配山药以及菠菜，能够增强营养成分，但糖尿病的人不宜过多食用。