大多数可以吃。隔夜的水煮蛋并没有异味或是变质情况下并不影响到正常进食，其中的营养物质并不会有所减弱，使用时可以用微波炉加热或是蒸馏方式加热，以免过量食用后引起腹胀腹泻的不良反应。可以的，水煮蛋如果放在常温环境中引起有异味现象或是变质时，要避免摄入，可能会引起肠炎和食物中毒。