银耳羹的功效是：健胃补脾、美容养颜、滋阴润肺。银耳是一种真菌类的食物，经常的食用还可以提高身体的抗病能力，增强身体免疫功能，同时也可以起到保护肝脏，对于患者出现的慢性支气管炎以及心脏病的患者有一定的治疗效果，对女性出现的气血虚弱也可以起到辅助的治疗。