黑曲霉菌是一种致癌物质，使用量少会使人出现消化系统的炎症，如肠炎会导致腹泻呕吐的症状发生，食用量大会使人体免疫力下降导致癌细胞的生长。还可能导致角膜炎的发生，使患者出现视力下降的症状。同时黑曲霉素还会感染肺脏出现肺部疾病。日常生活中避免食用变质的食物，能够有效地预防黑曲霉菌致病。