血糖高的人通常可以适量食用豆腐。

豆腐是一种低热量、低糖的食物，富含蛋白质、钙和其他营养成分，这使得豆腐成为血糖高或糖尿病患者的良好饮食选择。豆腐提供了优质的植物蛋白，有助于延缓食物在胃中的排空，降低血糖的急剧上升。此外，豆腐中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的吸收，进一步帮助稳定血糖水平。

需要注意的是，尽管豆腐本身对血糖影响较小，但应避免与含高糖或高热量的调味酱汁搭配。此外，应结合个人的整体饮食计划和糖尿病管理目标，适量摄入。对于任何新的饮食调整，最好咨询营养师或医生以获得个性化建议。