山核桃花具有清心明目、平喘、润肠、补脑等作用，用于预防头痛、脚软、大便干燥、肾虚腰痛、虚寒喘咳等，是一种膳食佳品，其中还有丰富的营养物质，比如含有维生素、碳水化合物、丰富的蛋白质等，主要成分是油酸、亚油酸、甘油脂，是人体所需要的植物脂肪油，可凉拌也可以炒食，应用时要彻底清洗干净。